$  27.950 UAH /  28.200 UAH  32.600 UAH /  33.300 UAH
Mevduat Oranlarimiz: UAH - 6 ay/%17, 12 ay/%19, USD - 6 ay/%6.50, 12 ay/%7.25, EUR - 6 ay/%6.50, 12 ay/%7.25

Bir tabak asla yetmez, karşınızda Karpatların geleneksel tadı Banoş

Süt, smetana (bir tür kaymak) ve mısır unu.

Karpatların dillere destan lezzeti Banoş (Banuş) bu üçlünün, geleneksel yöntemlerle pişirilmesinden oluşan basit bir yemek.

Karpatlardaki etnik bir Ukrain topuluğu olan Hutsuli’nin Ukrayna mutfağına armağanı olan Banoş, ülkenin diğer şehirlerindeki geleneksel Ukrayna yemeği yapan restoranlarda da bulunabiliyor.

Ancak Karpatlarda hazırlanan Banoş’un tadı bambaşka.

Sadece erkekler hazırlıyor

Hutsuli (гуцули) usülü gerçek bir Banoş’un hazırlanışında bazı katıl kurallar var. Bunlardan bir tanesi Banoş’un sadece erkekler tarafından hazırlanabiliyor olması.

Bir diğeri ise ağır ağor yanan odun ateşinde, demir veya tunç tavada tahta kaşıkla yapılması.

Kıtlık zamanlarında insanları açlıktan kurtarması ile de bilinen Banoş’un tarifi şöyle:
İçindekiler 

Bir su bardağı (200 gram) Yağlı süt

Yarım kg Smetana (kaymak)

Bir su bardağı (200 gram) iri taneli mısır unu

Üzerine eklenmek için tvorog (bir tür peynir). (yerel mutfakta kızartılmış salo ve mantar kullanılıyor)

Süt ve smetana kaynayana kadar pişirilir. Karışımın üstüne mısır unu eklenir ve odun ateşinde tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırılarak yaklaşık 25 dakika. pişirilir.

Koyu bir kıvama gelen karışımın üstüne tvorog eklenir. (yerel hazırlama usüllerinde, kızartılmış salo veya kızartmış mantar da eklenmektedir.)

Bazı bölgelerde banoşun üzerine kızartılmış yeşil soğan da konulmaktadır.

Hutsuli halkı batı Ukrayna’da yaşayan sayıları yaklaşık 20 bin olan yerel bir topluluktur. Romanya topraklarında 4 bin kadar Hutsuli’ni yaşadığı tahmin edilmektedir.

F.Serkan BAĞ
Kaynak gösterilmeden kullanılamaz.

 

 

Hutsuls

 

About The Author

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.