Ukrayna’daki yeni yıl sofralarının vazgeçilmezi Olivie Salatası, bu sene de masalardaki ‘özel’ yerini alacak.
Yapımı oldukça basit olan ve Türkiye’de farklı adlarla bilinen Olivie Salatası, Ukrayna halkının ‘genleri’ ile sıkı sıkıya bağlı.
Bu salatının bulunmadığı bir yeni yıl sofrası ile karşılaşmak neredeyse imkansız.
Önce Ukrayna’da olivie salatasının yapımına bir bakalım:
Mayonez dışında (herkes hem fikir olmamakla birlikte), tamamen sağlıklı ürünlerle yapılan Oliviye Salatası’na, bazı tariflede, tavuk salamı katılabiliyor. Bu pek sık rastlanan bir uygulama olmamakla birlikte, damak lezzetine göre farklı tariflerde olivie salataları görülebiliyor.
Geleneksel tarif:
Neler katılıyor:
Haşlanmış patates (tercihen taze değil, yaşlı patatesler) – 4 adet. . (genç patatesler dağılabilir).
Havuç – 1 adet.
İyice haşlanmış yumurta – 4 adet.
Salam (marketlerde doktorsky diye satılır) – 300 g
Salatalık turşusu (taze) – 4 adet.
Konserve bezelye – 1 kutu 200 g
Mayonez – 200-300 g
Maydanoz ve dereotu, isteğe bağlı.(taze soğan koyanlar da var)
Tuz, taze çekilmiş karabiber.
Havuç ve patatesleri kaynatın.
Olivier için yumurtaları uzun süre haşlayın
Yumurta, patates, sosis ve havuçları küp olarak doğrayın
Salatalıkları doğrayın ve salatada çok fazla sıvı kalmaması için biraz sıkın. (Sıvı mayonezi bozacaktır)
Bezelyeleri ekleyin, yeşillik kullanacaksanız küçük küçük doğrayın, hepsini mayonezle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaç saat buzdolabında bekletin.
Olivie endeksi
Derecelendirme, salata fiyatlarını, Ukrayna’nın farklı şehirlerindeki, restoranlardaki ortalama fiyatları baz alınarak yapılmış. (evlere yemek servisi veren raketa’nın verileri ile)
Buna göre, Olive endeksinde en “pahalı” üç şehir Vinnitsa, Dnipro ve Kiev. Bu şehirlerde Olivier’in ortalama fiyatı 90 UAH’dan başlıyor.
Salatanın en düşük ortalama fiyatı ile Ivano-Frankovsk (UAH 33), Kremenchug (UAH 54) ve Rivne’de (55 UAH).karşılaşılıyor.
Olivie’nin Ukrayna restoranlarındaki ortalama fiyatı ise 70 UAH.
Finance.ua-Raketa
